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2014 Bachtobel No 1 Grösse:75 cl Langsame Gärung und lange Extraktion

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Pit notes

Duotone bay — asphalt brief on the left, yellow-folded service sheet on the right.

Service sheet
Description

Langsame Gärung und lange Extraktion im Stahltank

Gaumen Am Gaumen körperreich

Damit kann zwischen sämtlichen Vinifikationsschritten beim Transport nur die Gravitationskraft benutzt werden

Brombeeren und reifen Kirschen

Der Boden ist extrem vielfältig

2014 Bachtobel No 1 Grösse:75 cl Langsame Gärung und lange ExtraktionPinot Noir N 1 Fruchtbetonter Blauburgunder, zum grsseren Teil maischeerhitzt und relativ khl vergoren, deshalb mit starken Bouquetnoten nach roten Frchten und Bananen. Zum kleineren Teil in 800 Liter Holzbehltern maischevergoren und nach drei bis vier Tagen abgepresst, um mglichst wenig Kerngerbstoffe herauszulsen. Um ihn nicht mit Holznoten zu erdrcken, ihm aber doch etwas notwendigen Sauerstoff fr die Reifung und Farbstabilisierung zukommen zu

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